Bars en hauteur à Dubrovnik : les meilleures vues avec un verre à la main

Pourquoi la hauteur change tout à Dubrovnik

Dubrovnik est construite sur un promontoire calcaire qui plonge presque verticalement dans l’Adriatique sur trois côtés. La vieille ville est ceinte de remparts qui s’élèvent depuis des parois de falaises. Les îles — Lokrum, le chapelet des Élaphites — sont visibles au-delà d’un chenal d’un bleu profond. Tout cela signifie que la hauteur se traduit directement en spectacle, et nulle part ce spectacle n’est plus accessible que dans les bars et terrasses en hauteur de la ville.

C’est l’une de ces villes où le choix de l’endroit où l’on boit détermine aussi ce que l’on voit. Une bière au bar Buža sur la falaise du rempart sud n’est pas la même expérience qu’une bière sur le Stradun ; la seule élévation physique en fait quelque chose d’autre. Au coucher du soleil, la différence est extraordinaire.

Le bar Buža : l’incontournable au bord de la falaise

Déjà évoqué dans le guide des cafés et bars, mais qui mérite d’être repris dans le contexte des spots en hauteur : Buža occupe une série de terrasses rocheuses taillées directement dans la falaise du rempart sud. On y accède par une brèche dans les remparts signalée par un panneau peint à la main. En dessous, l’Adriatique. Devant, l’île de Lokrum. Derrière, le rempart qui s’élève.

Les boissons sont simples (bière, vin local, sodas), les prix légèrement au-dessus de la moyenne pour ce qu’on y obtient, et l’expérience est unique en son genre. À l’heure dorée, la lumière sur l’eau et les murailles de pierre est sans équivalent en Méditerranée. Pas de carte de cocktails. Il n’en a pas besoin.

Buža 2, un peu plus loin sur le même chemin de falaise, propose une carte plus étoffée et des places assises plus formelles. Les deux valent la peine ; le Buža original a plus de caractère.

Comment y accéder : entrez dans la vieille ville par n’importe quelle porte principale, rejoignez le rempart sud et suivez la signalétique. Depuis la place Gundulićeva Poljana, c’est 5 minutes à pied. Repérez les panneaux en métal peint (« Drinks » ou « Cold Drinks » avec des flèches).

Restaurant 360 : la terrasse sur les remparts

Le Restaurant 360 se trouve au sommet des remparts côté nord, à l’endroit où les murailles s’ouvrent vers le port. La cuisine est l’une des meilleures de Dubrovnik (coquilles Saint-Jacques de Pelješac, viandes mijotées, poissons locaux), mais la zone bar est également accessible sans réservation dîner — venez pour un apéritif en pré-dîner ou un cocktail après le coucher du soleil avec vue sur les toits de la vieille ville et le port.

L’atmosphère ici est la plus élevée (littéralement et figurativement) de la vieille ville. Les prix sont en conséquence élevés — 12 à 18 € pour les cocktails. Mais la terrasse au crépuscule, avec les clochers de la vieille ville en contrebas et l’Adriatique devant, est ce que la Croatie offre de mieux comme panorama.

Réservation : indispensable pour le dîner, mais la zone bar fonctionne généralement en premier arrivé, premier servi. Arrivez environ 45 minutes avant le coucher du soleil pour une place de choix.

Skybar, Dubrovnik Palace Hotel

Le bar d’hôtel au positionnement le plus dramatique de la zone de Dubrovnik, le Skybar du Dubrovnik Palace (péninsule de Lapad, à 20 minutes de la vieille ville en bus) regarde directement vers l’ouest sur les îles Élaphites — Koločep, Lopud, Šipan — étalées dans l’Adriatique comme une carte. Quand le soleil descend derrière les îles, le spectacle de lumière est remarquable.

Les boissons sont de qualité hôtelière standard — cocktails compétents, vins au verre, l’inévitable Aperol Spritz à 15 €. C’est la vue qu’on vient chercher. Les clients de l’hôtel ont un accès plus facile aux meilleures places, mais le bar est ouvert aux non-résidents.

Comment y accéder : bus 4 ou 6 depuis la vieille ville (direction Lapad), environ 20 minutes. Taxi : 12 à 15 €.

La terrasse du rooftop de l’Hôtel Excelsior

L’Hôtel Excelsior est situé sur la côte est de la porte Ploče, assez proche de la vieille ville pour y aller à pied (10 minutes) mais assez éloigné pour avoir de vraies vues sur la mer plutôt que sur le port. La terrasse panoramique regarde directement vers l’île de Lokrum et l’Adriatique ouverte.

Le bar est accessible aux non-clients pour des consommations, bien que la tarification de l’Excelsior corresponde à son positionnement cinq étoiles. Idéal pour une seule boisson lors d’une occasion spéciale avec des vues exceptionnelles sur Lokrum.

Terrasses surélevées de la vieille ville

Plusieurs restaurants et bars dans la partie sud de la vieille ville disposent de terrasses en position surélevée au-dessus de l’Adriatique, sans être aussi dramatiques que la falaise :

Taverne Arsenale : sur la terrasse en hauteur près du port avec vue sur le fort Lovrijenac et la mer. Moins célèbre que Buža ou le 360, plus accessible en termes de tarifs.

Cave bar More (à l’Hôtel More, Lapad) : il est véritablement construit dans une grotte dans la falaise — on traverse la roche pour atteindre le bar, qui s’ouvre ensuite sur une terrasse au-dessus de la mer. Unique dans son concept, bien exécuté, populaire pour sa nouveauté.

Vin au coucher du soleil avec vue

Pour combiner l’expérience du panorama en hauteur avec une initiation aux vins locaux, l’ expérience vin au coucher du soleil et panorama est une version guidée de tout cela — vins dalmates locaux associés au coucher de soleil sur Dubrovnik depuis une position surélevée soigneusement choisie. C’est une expérience bien conçue qui fonctionne mieux que de tenter de coordonner vin, panorama et timing de manière indépendante. L’ expérience vin avec vue sur Cavtat et la ville étend le concept de dégustation panoramique à Cavtat, un cadre plus calme et souvent plus intimiste, à 20 minutes de Dubrovnik.

Guide pratique des horaires

Meilleures positions au coucher du soleil selon le mois :

• Mai-juin : coucher de soleil entre 20 h et 21 h. Longue heure dorée. Meilleur rapport météo/affluence.
• Juillet-août : coucher de soleil 20 h 30–21 h. Foules maximales à Buža dès 19 h. Arrivez à 18 h 30 pour une place.
• Septembre-octobre : coucher de soleil 19 h–20 h. Moins de monde, lumière excellente. Conditions idéales.

Éviter les foules : en semaine, tous les spots principaux sont notablement plus calmes que le week-end. Une arrivée anticipée (60 minutes avant le coucher du soleil) à Buža et au 360 garantit une place ; les retardataires devront peut-être rester debout.

Météo : la bora (vent du nord) peut rendre les terrasses sur falaise inconfortables. En cas de bora fort, les terrasses abritées côté port et les bars panoramiques intérieurs sont de meilleures options.

Que commander dans les bars de Dubrovnik

Dans n’importe lequel de ces spots en hauteur, commander local est à la fois meilleur et plus approprié que les marques internationales :

• Vin blanc dalmate : Pošip (Korčula) ou Grk (Lumbarda) pour un verre local dans n’importe quel bar à vin
• Plavac Mali : le rouge de Pelješac, le bon choix au coucher du soleil
• Prošek : le doux vin de dessert ambré pour finir la soirée
• Gin-tonic avec botaniques locaux : certains bars d’hôtels préparent ces boissons avec des spiritueux infusés localement — ça vaut la peine de demander
• Bevanda : vin allongé d’eau plate ou gazeuse — la façon traditionnelle dalmate de boire le rouge à table ou par forte chaleur

Pour l’ensemble du paysage cafés-bars au-delà des terrasses en hauteur, le guide des cafés et bars couvre toutes les catégories. Pour dîner avec des vues tout aussi belles, le Restaurant 360 et Nautika dans le guide des meilleurs restaurants sont les meilleures combinaisons de gastronomie et d’élévation.

Foire aux questions sur les bars panoramiques de Dubrovnik

Quel est LE meilleur bar au coucher du soleil à Dubrovnik ?

Buža sur la falaise du rempart sud pour l’expérience la plus brute et la plus directe. Le Restaurant 360 pour la combinaison gastronomie, cocktails et panorama sur la vieille ville. Le Skybar du Dubrovnik Palace pour les vues sur l’Adriatique ouverte et les îles. Choisissez selon que vous préférez une atmosphère formelle ou décontractée.

Des bars panoramiques sont-ils gratuits à l’entrée ?

Buža n’a pas de droit d’entrée — vous ne payez que vos consommations. La plupart des bars panoramiques d’hôtels sont accessibles gratuitement aux non-clients. Le Restaurant 360 n’a pas de couvert si vous venez boire plutôt que dîner.

Peut-on prendre des photos dans ces bars ?

Oui, et tout le monde le fait. Le coucher de soleil depuis Buža est l’une des vues les plus photographiées de Croatie. Aucune restriction photographique dans aucun des bars listés ici.

Est-il sûr de se rendre à Buža la nuit ?

La vieille ville est extrêmement sûre à toute heure. Le chemin vers Buža le long du rempart sud n’est pas éclairé après la tombée de la nuit mais est praticable avec la lampe d’un téléphone. Le bar lui-même ferme aux alentours du coucher du soleil ou peu après.

Que manger dans un bar panoramique ?

La plupart sont centrés sur les boissons. Le Restaurant 360 propose la meilleure cuisine de tous les établissements en hauteur. Buža n’a que des snacks de bar. Pour un repas complet avec vue, réservez une table dîner au Restaurant 360 ou à Nautika plutôt que de manger dans un bar.

Dubrovnik est-elle une bonne destination pour l’œnotourisme ?

Tout à fait — voir le guide du vin de Pelješac et le guide des dégustations de vin à Dubrovnik pour une vue complète. La péninsule de Pelješac est l’une des régions viticoles les plus significatives de Croatie, accessible facilement en excursion à la journée.