Trebinje: vinho, ruelas amuralhadas e o dia mais tranquilo da Herzegovina

Quarenta minutos de Dubrovnik e um mundo diferente

A travessia de fronteira em Ivanica demora doze minutos numa manhã de terça-feira de finais de julho. Entregamos os passaportes no posto de saída croata, depois de novo no posto de entrada bósnio, e depois a estrada começa a subida pela Popovo Polje — um vale de fundo plano de carso que parece uma paisagem completamente diferente da estreita faixa costeira de Dubrovnik. Há vinhas nas encostas de calcário. Um falcão circula algo na erva seca abaixo. A estrada é boa, o tráfego é leve, e dentro de 40 minutos de deixarmos a Porta Pile estamos a estacionar na beira do Stari Grad de Trebinje.

Sem filas. Sem ninguém a vender excursões a pé de Game of Thrones. Sem polos cinzentos de navios de cruzeiro. Apenas o som do rio Trebišnjica, alguns pombos, e uma platanus muito velha no centro da praça principal a dar sombra a metade da população local que parece estar sentada debaixo dela.

O Stari Grad ao seu próprio ritmo

O Stari Grad de Trebinje é de época otomana e compacto — cerca de dez minutos a caminhar em qualquer direção. As muralhas estão baixas e em parte desmoronadas, as ruelas são de pedra irregular, e a maioria dos espaços do rés do chão são cafés, restaurantes e algumas pequenas lojas a vender vinho local e ervas secas. O mercado está tranquilo numa terça-feira; nas manhãs de sábado anima-se com agricultores a vender queijo, mel e produtos das aldeias vizinhas.

A platanus da praça central — alegadamente com cerca de 400 anos — enquadra tudo. O café herzegovino é servido nos cafés circundantes: mais forte do que o café turco, ligeiramente diferente na preparação, e servido com um pequeno copo de água e um cubo de açúcar. Custa cerca de 1,50 € na maioria dos lugares. Sentamo-nos 20 minutos a não fazer nada em particular, o que é inteiramente o ponto de Trebinje.

A mesquita e a igreja ortodoxa ficam a poucos minutos de caminhada uma da outra, como acontece em muitas cidades nesta parte da Bósnia. O pequeno museu perto da praça principal tem exposições razoáveis sobre a história local e o período otomano; a entrada é mínima. A igreja católica é mais recente, lá no alto da colina.

Ponte de Arslanagić e o caminho junto ao rio

A uma curta caminhada do Stari Grad, passando um parque infantil e alguns canteiros de flores municipais, chega-se à Ponte de Arslanagić — uma ponte de pedra otomana do século XVII que foi relocada rio acima nos anos 60 quando uma barragem hidroelétrica aumentou o nível do rio a jusante. A relocação preservou a ponte e ela fica agora numa posição ligeiramente surreal num parque, enquadrada por plátanos e salgueiros do rio.

A ponte não está cheia. Não há taxa de entrada, nem loja de souvenirs, nem fila. Alguns locais estão a pescar nas margens. A construção — dois arcos, calcário desgastado, a curva polida por séculos de tráfego a pé — é genuinamente bela em contexto. Atravessamo-la duas vezes em direções diferentes e tirámos fotografias que provavelmente parecem idênticas. Este é Trebinje: tudo é ligeiramente discreto e tanto melhor por isso.

Vinho no Popovo Polje

Trebinje produz vinho que está entre os mais interessantes dos Balcãs ocidentais, feito de uvas que crescem em terraços de calcário em condições que são, francamente, desafiantes — quente e seco com solos finos. As duas variedades principais são a Žilavka (um branco seco e mineral) e o Vranac (um tinto robusto e tânico com carácter de fruta escura). Ambos são produzidos em pequenas adegas familiares e produtores comerciais maiores em torno de Trebinje e por todo o Popovo Polje.

Paramos numa adega na estrada de saída da cidade. A prova é simples: uma mesa lá fora, quatro vinhos, algum queijo e pão local. O Vranac é excelente — o tipo de vinho que vos faz reconsiderar como pensam sobre a gastronomia e a paisagem da Bósnia. Comprámos duas garrafas para levar para casa.

Para quem quiser uma experiência vinícola mais estruturada na excursão a Trebinje, a excursão de três países cobrindo Trebinje, Perast e Kotor inclui tempo na área de Trebinje como parte de um itinerário transfronteiriço mais amplo. É um dia longo mas cobre mais território para visitantes que querem ver tanto o patrimônio bósnio como montenegrino numa única excursão.

Hercegovačka Gračanica: a igreja no topo da colina

A igreja ortodoxa sérvia na colina acima de Trebinje — modelada no medieval mosteiro de Gračanica no Kosovo — fica a dez minutos de carro ou trinta minutos a subir a partir do Stari Grad. A vista do topo é excelente: todo o vale de Trebinje, o rio, as vinhas nas encostas de calcário e as montanhas a norte. A própria igreja é mais recente do que parece, construída nos anos 90; as vistas e o cenário são a principal atração.

A subida não é difícil mas é íngreme com o calor pleno da tarde; vamos de manhã, o que recomendamos.

Almoço no Stari Grad

O Restoran Stari Podrum no bairro amuralhado é a recomendação padrão e corresponde às expectativas: carnes grelhadas, vinho Vranac local, sentados numa fresca sala de pedra. Um prato principal com vinho ronda os 12–15 €. O pão é muito bom. Partilhamos um prato de queijo local antes do prato principal e demora algum tempo porque nenhum de nós está com pressa.

Esta é a outra coisa sobre Trebinje: abranda-vos. Não há nada que vos compila a mover mais depressa. A ausência de infraestrutura turística — sem autocarros hop-on-hop-off, sem pontos de fotografia marcados num mapa, sem economia de souvenirs visível — significa que o dia corre ao ritmo de uma cidade a ir sobre os seus próprios assuntos, o que inclui bastante sentar descontraído e café bastante decente.

Como chegar e o que saber

A estrada de Dubrovnik a Trebinje (pela E65 para sudeste, por Čilipi perto do aeroporto) tem aproximadamente 30 km e demora 40–50 minutos em condições normais. A travessia de fronteira em Ivanica é geralmente a mais rápida das travessias da área de Dubrovnik. Os visitantes não europeus devem verificar os requisitos de visto para a Bósnia e Herzegovina; os detentores de passaportes da UE e do Reino Unido entram sem visto. A moeda local é o BAM (marco convertível, indexado ao euro a cerca de 1,96 BAM por euro); os euros são amplamente aceites nos negócios orientados para turistas.

Consultem o nosso guia de destino de Trebinje para um resumo mais detalhado da logística, e o nosso guia das melhores excursões para contexto sobre como Trebinje se compara com outras opções de um dia a partir de Dubrovnik.